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스타벅스의 역사: 원두 상점에서 세계 최대 커피 체인까지

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스타벅스의 역사: 원두 상점에서 세계 최대 커피 체인까지

1971

198211년 158일

1971-03-30시애틀 파이크플레이스에서 1호점 개점고든 보커, 제리 볼드윈, 제프 시글이 파이크플레이스 공립시장 2000번지에 원두 전문점 스타벅스를 열었다. 허먼 멜빌의 『모비 딕』에서 따온 이름이었고, 직원은 단 1명. 1976년 건물 철거 후 현재의 1912 파이크플레이스로 이전했다.

19831년

1982-09-01하워드 숀츠 입사29세의 하워드 숀츠가 소매·마케팅 디렉터로 합류했다. NYC 하우스웨어 판매원이던 숀츠가 이 작은 원두 회사를 커피하우스 제국으로 이끌 첫 페이지가 열렸다.

19851년 213일

1983-09-01밀란 에스프레소바와의 만남밀란 조달 출장에서 숀츠는 이탈리아 에스프레소바의 분위기와 커뮤니티 문화에 매료됐다. '미국에 이걸 들여오면 되겠다'는 발상이 이후 40년간 스타벅스의 축이 됐다.

19872년 122일

1985-04-01Il Giornale 설립커피하우스 컨셉을 밀어낸 스타벅스를 떠난 숀츠가 투자금 38만 달러로 자체 에스프레소바 Il Giornale를 세웠다. 16개월간 하루 250명의 손님을 받으며 모델을 증명했다.

19903년 100일

1987-08-01Il Giornale, 스타벅스 인수 — 녹색 시대 개막숀츠는 Il Giornale 이름으로 스타벅스 자산을 380만 달러에 인수하고 사명을 스타벅스 코퍼레이션으로 바꿨다. 테리 헤클러가 두 로고를 합쳐 초록 사이렌이 탄생했고, 매장은 17개가 됐다.

19921년 231일

1990-11-08시애틀 본사(Center House) 이전급성장한 스타벅스가 시애틀 센터하우스로 본사를 옮겼다. 5년 만에 매장은 84개로 늘었고, 로스팅 플랜트도 확장됐다.

19953년 36일

1992-06-26나스닥 상장(SBUX)스타벅스가 나스닥에 상장했다. 당시 매장 165개, 매출 9,300만 달러 규모였고 상장 첫 해 주가는 3배가 뛰었다. 커피 회사 최초의 대형 IPO였다.

1996170일

1995-08-01프라푸치노 출시얼음과 갈아서 만드는 프라푸치노가 정식 메뉴가 됐다. 커피 맛에 익숙하지 않은 고객을 끌어당긴 최초의 '커피 아닌 커피' 음료로, 이후 스타벅스 매출의 큰 축이 됐다.

197일

1996-01-18펩시와의 CPG 파트너십펩시코와 합작으로 병·캔 음료 사업(North American Coffee Partnership)을 시작했다. 스타벅스가 매장 밖 슈퍼마켓으로 영역을 넓힌 계기가 됐다.

19992년 165일

1996-08-02일본 긴자 1호점 — 첫 해외 진출북미 밖 첫 매장이 도쿄 긴자 마루야마초리에 열렸다. 37도 폭염에도 개점 아침부터 100명이 줄을 섰고, 이 날짜는 이후 30년간 스타벅스 글로벌 확장의 기준점이 됐다.

194일

1999-01-14중국 베이징 국제빌딩 1호점중국 1호점이 베이징 차오양구 국제빌딩에 개점했다. 차 문화 본산에 내민 카페였지만, 중국은 이후 스타벅스 최대 해외 시장이 된다.

20001년 67일

1999-07-27한국 상륙 — 이대 1호점신세계와 합작한 스타벅스코리아가 이화여대 앞에 한국 1호점을 열었다. 테이크아웃 커피가 낯설던 시장에 '그란데, 라떼'라는 단어가 유행어가 되었고, 한국은 스타벅스 매장 밀도 세계 최상위 국가가 된다.

20033년 1일

2000-10-01베이징 자금성 매장 개점자금성 경내에 매장이 들어섰다. 세계유산 안의 미국 커피 체인이라는 점에서 논란의 씨앗이 됐다.

20051년 304일

2003-10-02펌킨스파이스 라테 첫 출시2003년 가장 맛없어 보이는 아이디어라는 조롱 속에 PSL이 워싱턴 DC와 밴쿠버에서 시험 출시됐다. 이후 스타벅스 역대 최다 판매 계절 음료가 됐고 가을은 '펌킨 스파이스의 계절'이 됐다.

20071년 346일

2005-08-01Ethos Water 인수정수 사업가 아저씨들에게서 물 브랜드 에토스를 인수했다. 병당 5센트를 물 위기 지역에 기부하는 구조로, '사회적 기업' 인식을 심은 스타벅스 최초의 ESG 브랜드가 됐다.

2008228일

2007-07-13자금성 매장 폐점50만 명이 넘는 온라인 청원('미국식 커피 체인이 중국 문화를 짓밟고 있다')과 CCTV 앵커의 공개 비판 끝에 7년 만에 자금성 매장이 문을 닫았다. 브랜드 현지화의 교훈으로 회자된다.

20091년 4일

2008-02-26슐츠 복귀 — 7,000개 매장 주말 휴점경영 위기 속 복귀한 슐츠가 미국 7,100개 매장을 하루 저녁 완전히 닫고 13만 5천 바리스타를 재교육했다. 당일 매출 600만 달러를 태운 이 결정은 브랜드 리셋의 상징이 됐다.

20112년 7일

2009-03-01인스턴트 커피 VIA 출시41년간 '커피는 신선하게 내려야'를 외치던 회사가 인스턴트 커피 VIA를 내놨다. 맹테스트로 승부를 건 이 제품은 첫해 2억 달러 매출을 기록했다.

20121년 247일

2011-03-0840주년 새 로고 — 단어를 지우다창립 40주년을 맞아 'STARBUCKS COFFEE' 글자를 빼고 초록 사이렌만 남긴 로고를 공개했다. 커피 너머로 확장할 것임을 선언한 디자인 결정이었다.

20142년 29일

2012-11-09La Boulange 인수샌프란시스코 베이커리 체인 라불랑주와 사상 최대 규모 M&A(1억 달러)를 단행하고 2013년부터 미국 매장 전반에 페이스트리를 재배치했다. '커피+음식' 구조를 완성한 계기다.

2015113일

2014-12-08첫 리저브 로스터리 오픈 (시애틀)캐피틀힐 패커드 빌딩에 '커피 성당' 컨셉의 첫 로스터리가 열렸다. 로스팅 설비가 매장 한복판에 놓인 몰입형 매장 모델로, 이후 뉴욕·상하이·밀라노·도쿄로 확장됐다.

20161년 104일

2015-03-31콜드브루 정식 출시2014년 보스턴·SF 시험을 거쳐 콜드브루가 미국 2,800개 매장에 정식 메뉴로 들어섰다. 20시간 침출 공정의 프리미엄 아이스 커피로 에이스 메뉴의 전초전이었다.

20181년 274일

2016-07-12니트로 콜드브루 시애틀 출시질소 가스를 주입해 크리미한 질감을 내는 니트로 콜드브루가 시애틀 19개 매장에서 먼저 출시됐다. '탭에서 맥주처럼 따르는 커피'로 3세대 메뉴 혁신의 시작이 됐다.

47일

2018-04-12필라델피아 체포 사건블랙 두 남성이 화장실을 이용하려 매장에 앉았다가 경찰에 체포되는 사건이 발생했다. 영상이 퍼지며 전미 비판이 일었고, 스타벅스의 인종 문제 대응 역량이 시험대에 올랐다.

20201년 296일

2018-05-29미국 8,000개 매장 하루 폐점 — 인종편견 교육미국 내 8,000여 개 직영점이 오후 3시간간 문을 닫고 17만 5천 파트너 전원이 인종편견 교육을 받았다. 소요 비용은 약 1,200만 달러로 추산된다.

236일

2020-03-20COVID-19 — 드라이브스루 전환팬데믹 대응으로 미국·캐나다 매장을 드라이브스루·배달 전용으로 전환했다. 1년 뒤 중국 제로코로나 장기화와 함께 스타벅스 최대 두 시장이 동시에 흔들렸다.

20243년 276일

2020-11-11REINVENT — 투게더 발표슐츠가 재차 복귀해 코로나 이후 3년 각오를 담은 '투게더' 발표를 열었다. 매장 현대화, 인프라 재투자, 파트너 경험 재정의를 골자로 했다.

20251년 82일

2024-08-13브라이언 니콜 CEO 선임 발표칠틀레 CEO였던 브라이언 니콜이 회장 겸 CEO로 선임됐다고 발표됐다(9월 9일 취임). 발표 직후 스타벅스 주가는 프리마켓에서 13% 넘게 뛰었다.

2025-11-03보위캐피탈과 중국 JV 발표스타벅스가 보위캐피탈과 합작법인을 꾸려 중국 소매 운영(8,000여 개 매장)의 지배 지분(최대 60%)을 넘기기로 합의했다. 중국 사업을 '자회사'에서 '파트너십'으로 전환하는 구조조정이다.

1971년 시애틀 파이크플레이스의 작은 원두 전문점에서 시작해 87개국 4만 개 매장으로 성장한 스타벅스의 55년. 하워드 숀츠의 커피하우스 혁명, 글로벌 확장(일본·한국·중국), 프라푸치노·PSL 같은 아이콘 메뉴, 위기와 재건, 그리고 니콜 체제의 구조조정까지.

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