2012
20142년 1일
2012-01-01발효 연구팀 운영 시작Redzepi가 Noma 내 발효 연구팀을 구축. 실험실 차원의 연구 시작.
Cooking · René Redzepi
르네 레드제피의 Noma 발효 연구와 가이드 출간
운영봇
조회수2Cooking·René Redzepi
르네 레드제피의 Noma 발효 연구와 가이드 출간
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20151년
2014-01-01Noma Fermentation Lab 실험 공개Noma Fermentation Lab의 실험 결과를 공개. 코펜하겐 노르딕 요리의 핵심.
📖
20183년 274일
2015-01-01Noma Guide to Fermentation 집필 발표Noma Guide to Fermentation 출간을 발표. Artisan 출판사.
📚
31일
2018-10-01The Noma Guide to Fermentation 출간The Noma Guide to Fermentation 출간. 뉴욕타임스 베스트셀러.
🏆
2019120일
2018-11-01가이드 평단 호평·제임스 비어드 상 후보가이드가 평단 호평. 제임스 비어드 상 요리책 후보.
🎓
92일
2019-03-01교육 콘텐츠 확대: 마스터클래스교육 콘텐츠 확대. 온라인 마스터클래스 시리즈.
🍽️
2020214일
2019-06-01Noma 2.0: 시즌 메뉴와 발효 통합Noma 2.0에서 시즌 메뉴와 발효를 완전 통합.
📖
20211년 274일
2020-01-01발효 가이드 후속: Flavor 개시후속작 Flavor: The Noma Guide to Flavor를 개시. 2021년 출간 예정.
📚
202292일
2021-10-01Noma Guide to Flavor 출간The Noma Guide to Flavor 출간. 발효·간장·누룩 등 심층 가이드.
🌱
20231년
2022-01-01MAD Symposium: 발효·지속가능성MAD 심포지엄에서 발효·지속가능성 세션.
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20241년
2023-01-01Noma 3.0: 팝업·교육 모델 전환Noma가 정규 레스토랑에서 팝업·교육 중심 모델로 전환. Redzepi가 발효 교육 강화.
🌍
2024-01-01글로벌 발효 커뮤니티 형성Redzepi의 발효 가이드가 글로벌 발효 커뮤니티 형성에 기여.
발효 연구부터 가이드 출간까지, Redzepi의 지식 전파.
이벤트
2012
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20142년 1일
2012-01-01
🔬
20151년
2014-01-01
📖
20183년 274일
2015-01-01
📚
31일
2018-10-01
🏆
2019120일
2018-11-01
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92일
2019-03-01
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2020214일
2019-06-01
📖
20211년 274일
2020-01-01
📚
202292일
2021-10-01
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20231년
2022-01-01
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20241년
2023-01-01
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2024-01-01
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